Tofupaj med spenat

Pajsöndag med gott resultat (höhö). Som så många gånger förr tittade jag i Kåre Engströms bok "Ät dig frisk med grön mat". Så köpvärd!


TOFUPAJ MED SPENAT                


Innan du gör någonting annat, sätt ugnen på 225 grader.

Degen:
2dl vetemjöl
1dl grahamsmjöl
0,75dl olja
1 kokt och mosad potatis
2-3msk kallt vatten

Blanda ihop allt i en bunke, tryck ut i smord pajform och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Under tiden gör du fyllningen:

2 pressade vitlöksklyftor
300g smulad, naturell tofu
250g hackad färsk spenat
4msk tomatpuré
2msk vatten
1msk ströbuljong
2tsk basilika
tomater till garnering

Fräs vitlöken i olja och tillsätt sedan alla andra ingredienser.
Låt det gotta till sig lite, häll ner i pajskalet och släng på tomaterna.
In i ugnen i ca 20-25 minuter och sen är det bara att hugga in
(eller, låt den svalna lite innan. Det blir godare då)

Mästaren bland Marinader

Det var grilldags och jag var trött på grönsaker (det är ett par ord man inte hör mig säga särskilt ofta!), så jag började riva bland mina recpetpapper. Efter bara ett par minuter hittade jag en liten lapp med ett marinadförslag till tofu. Jag tror fan på ödet, för det här är den godaste tofun jag ätit!


MARINADERNAS MARINAD
till 200g tofu behövs:

1msk olja
1 msk agavesirap
½msk soja
½tsk liquid smoke
½tsk äppelcidervinäger
buljongppulver
salt och peppar

Blanda alla ingredienser, skiva tofun och gojsa till allt i en plastpåse. Låt den sedan ligga i kylen ett par timmar innan det är dags att grilla.




OBS! Ta för guds skull INTE mer liquid smoke än receptet säger! Det är toklätt att överdosera och då smakar allt bläh!

Favorit i kommande repris

Min syster prisade blomkålsmos, och jag blev såklart jättenyfiken, och när jag hittade ett gäng frysta ärt-falaflar i frysen slog jag till! :P Och så lätt det var. Och som det smakade. SOM DET SMAKADE! En ny favorit som kommer att göras igen och igen och igen till tidens ände. Amen.

Blomkålsmos

blomkål

havregrädde

Dela blomkålen i små buketter och koka dem löjligt mjuka. Stompa, eller elvispa sönder dem, samtidigt som du häller i grädde tills det blir en bra konsistens. Lite salt och det är klart!

Passar på att köra in falafelreceptet också, när jag ändå är igång :P

"Svensk" falafel

250 g torkade gula ärtor

Ett par matskedar fryst persilja

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk koriander

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

knappt 0,5 dl vatten

2 msk mjöl

Lägg ärtorna i blöt gärna ett dygn innan du ska laga din falafel. Kör alla ingredienser i en matberedare till en grynig massa. Rulla bollar och stek dem i rikligt med olja tills de blir gyllenbruna

Falafelreceptet hittade jag på http://kottegron.blogspot.se

L som i lovely lins/limegryta

Jag var hem-hemma för ett par dagar sedan och passade på att köra "välj-och-vraka-matlagning". Bra skit.
Jag passade på att svänga ihop sådant som jag i princip bara kan bjuda på när jag är hem-hemma eftersom Någon är lite (läs ganska) emot asiatiska smaker. Det visade sig att det inte smakade så mycket Asien, så om jag bara låter bli att berätta vad som gömmer sig i denna gryta av awesomeness kanske jag kan bjuda Någon på den i alla fall :P

Linsgryta med färsk tomat och lime   3-4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 stora tomater
en rejäl bit ingefära
1 lime
1 kanelstång
3 kardemummakapslar
3dl röda linser
5-6dl vatten
2 limeblad
chilipulver
malen koriander
gurkmeja
2msk tomatpuré
400ml kokosmjölk
2msk mango chutney

Hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i små tärningar och riv ingefäran.
Fräs lök och vitlök på medelvärme tills de blir mjuka. Lägg i tomaterna, ingefärsrivet och riv ner limeskalet och pressa ut saften. Lägg i kanel och kardemumma. Rör runt ett par varv och låt puttra ihop några minuter.
Skölj linserna och häll ner dem i grytan tillsammans med vattnet. Koka grytan i tio minuter på låg värme.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt allt puttra ihop tills linserna är mjuka och klara. Smaka av och servera med ris eller bröd.

Homogen mat är det bästa

Jag hade lite yoghurt över (ofta man har det!), så jag tänkte att det borde vara gott att ha i maten. Det var det.
Dessutom hittade jag lite ris som jag av random anledning fryst in. Har inget minne av detta, men det blev ändå en glad överraskning. 
Svängde ihop lite grönsaker, tänk morot, lök, broccoli, paprika och nektarin och stekte det. Hällde i riset tillsammans med kanske 3-4dl vatten, buljongpulver, salt, peppar, paprikapulver och Santa Marias Mangocurry och lät det puttra tills nästan allt vatten var borta. Sedan tärnade jag lite äpple, hällde i det och lät det puttra några minuter till. Jag tog pannan av plattan och blandade ner lite mer än 1dl soygurt tillsammans med en klick senap, rörde runt, tärnade en avokado och rörde i.
Sedan åt jag och blev lyrisk.

(Vill man ha det mer krämigt så blandar man ju i mer yoghurt och spär med lite mer vatten kanske. Jag KAN ha gjort det - minns inte riktigt :P)

Rödbetssopa = bra soppa

 Jag älskar rödbetor. Jag älskar soppa. Och ändå, ÄNDÅ har jag aldrig gjort rödbetssoppa. Vad är dealen med det likson?!
Men nu har jag äntligen tagit tag i mitt liv och fixat ihop en, och glad är jag för det, för det här var helt sinnesgalet gott!



Rödbetssoppa 3-4 portioner
1 gul lök
400-500g rödbetor
1 dl röda linser
ca 1,2 l vatten
2 buljongtärningar (eller schysst med buljongpulver)
2 msk äppelcidervinäger
salt, svartpeppar
sojayoghurt till servering

Riv rödbetorna grovt. Hacka löken fint och fräs den i lite olja. Tillsätt rödbetor (men spar någon deciliter till senare), linser, buljongtärningar/buljongpulver och vatten och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka i cirka tjugo minuter. Ha sedan i resten av rödbetorna så att soppan får lite mer färg. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Servera gärna soppan med en klick yoghurt och en brödbit eller två.

Najs Energikick

En vän till mig gjorde egna power bars och jag tyckte det var en kalasidé.
Så jag härmade :P
De blev goda och perfekta som mellanmål, eller efter träning (då bör man ta två) och
en hel del billigare än köpevarianter. Och då slipper man läskiga tillsatser!
Nästa gångs ska jag dock ha i något sött också. Jag tänker agavesirap eller nåt.
Fast de funkar hur bra som helst som de är också! :)

Power bars             6st

1 dl havregryn
1/4 dl vetegroddar
1/2 dl hackad mandel (kan säkert bytas ut mot solrosfrön)
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl jordnötssmör
1/4 dl klippta aprikoser
1 msk kallpressad rapsolja
1 mosad banan

Sätt ugnen på 175°, blanda alla ingredienser och forma smeten till 6 små bars,
grädda i mitten av ugnen i ca 12 min. Går bra att frysa.

Typ galet gott bröd

Jag har startat upp min brödbakighet igen. Förhoppningsvis håller det i sig.
Det började bra. Väldigt, väldigt bra! Massa gottigheter och faktiskt nyttigt till på köpet.

Grov limpa med morotsriv & valnötter       2 limpor 

1/2 msk salt
2 tsk bikarbonat
2,5 dl krossad råg 
2 dl riven morot 
1,5 dl vetegroddar 
2,5 dl krossad vete 
1 dl kruskakli 
1 dl krossade linfrön 
1 dl hackade valnötter 
2 dl dinkelmjöl 
2,5 dl vetemjöl 
1 liter mild havreyoghurt 
lite rapsolja att smörja de två formarna med, eller bakplåtspapper att klä formarna med


Börja med att sätta ugnen på 175 grader. 
Blanda samtliga torra ingredienser. Rör sedan ner yoghurt och riven morot till en jämn smet/deg. 
När man bakar på dinkel blir degen kladdig. Det ska den vara, då blir brödet saftigt. 
Blanda inte ner mer än receptet anger. Smörj formarna med rapsolja. 
Fördela smeten i de två formarna och grädda länst ner i ugnen i ca 1 1/2 timme. 
Min brödformar har en tendens att vägra släppa brödet, så jag brukar klä in dem i bakplåtspapper.
Men har man snälla formar behövs det ju inte.
Låt svalna på galler. Fungerar utmärkt att skiva och frysa in.


Receptet är toksnott från Nlife.se 



 

Kladdkakan från utomjorden

Igår var dagen efter den mest episkaste inflyttningsfesten so far. Lika stor awesomeness kalaset innebar var misären när jag vaknade. Och ungefär sex timmar efter det.
På kvällen kom trevligt sällskap (i typ samma skick) för film och sockerchock i form av kladdkaka.
Och vilken kladdkaka det blev! Helt bortom denna värld!
Perfekt kladdighet inuti, perfekt krispighet på utsidan, perfekt smak, perfekt....perfekthet!
Det blev en fin kväll och jag somnade lycklig igen.






Kladdkaka med det perfekta kladdet

150 g mjölkfritt margarin
2 msk agavesirap
3 1/2 dl socker
3 dl mjöl

lite vaniljpulver/socker
1 dl kakao
1 1/4 dl vatten/sojagrädde

kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Olja en springform och bröa den med kokosflingor.
Smält margarinet. Rör i sirapen. Blanda socker, mjöl, kakao och vaniljpulvret i en skål. 

Blanda i vätskan och grädden. Häll ner i skålen och fixa ner smeten i springformen. 

Glöm inte att slicka bunken! 

Grädda i ugnen i 20-30 minuter (olika ugnar är ju olika bra) 

Servera med t.ex glass och kräng för glatta livet!

Jag använde vegomums för att ha något att utgå från

Ibland blir det så väldigt, väldigt rätt

Världens enklaste linsbiffar       4st

1dl linser 
1½-2tsk NoEgg
massa lökpulver
buljongpulver
någon annan krydda

Koka linserna. Blanda ner NoEgg, lökpulver, buljongpulver och jag råder dig att blanda ner en annan krydda också. Jag gjorde inte det och saknade lite extra smak.
Låt smeten gotta ihop sig en stund, så länge man orkar vänta. Fast en timme kan vara en god idé.
Forma till biffar och hetta upp pannan ordentligt. Typ högsta nivå. Stek sedan biffarna på lite lägre värme i GENERÖST med olja (då blir de krispiga) tills de är fint genomstekta. Lägg biffarna på lite hushållspapper en stund så att de får fetta av sig.
Ät och må bra!


Jag serverade mina biffar tillsammans med en röra på stekta grönsaker, grädde, Santa Marias mangocurry, paprikapulver, BANANSKIVOR som smälte ner i såsen (OMG!!!), buljongpulver och lökpulver. Rekommenderas väldigt, VÄLDIGT varmt!

Succétisdag

Ibland blir det bra, och ibland blir det så jävla bra!
Det här var ett sånt ibland av andra slaget. Samma grundingredienser som igår, men helt helt helt annorlunda och helt helt helt fantastiskt!
Me like me!

Mumsgryta med awesome saker, bland annat tartex               3 portioner
3 morötter
1-1½ broccoli
1 ganska stor näve sojastrimlor
1 morot
½ broccoli
 ½palsternacka
½kålrot
1 äpple
1 rejält rågad dl bönor
1 brk hela tomater
2msk tartex
lökpulver
buljongpulver
salt





Börja med att  förvälla sojastrimlorna ordentligt, så att de blir riktigt stora och mjuka. Häll dem i ett durkslag och låt dem ligga där tills de svalnat.
Under tiden, ta broccolin, bryt av buketterna, lägg dem i en skål och massera dem med olja. Strimla moroten med en potatisskalare, blanda med broccolin och låt det gosa till sig medan du fixar resten.



Hacka en broccolistam (om du inte tycker att det känns jättejobbigt att äta), kålrot, palsternacka och äpple i lite lagom stora bitar.
Fräs allt utom äpplet i en oljad kastrull och låt det fräsa en god stund. Häv på rikligt med lökpulever, blyga inte med buljongpulvret och salta lite lagom.
Häll sedan i äpple, tomat och tartex. Puttra en stund, kanske tio minuter, häll sedan i sojastrimlorna (jag har köpt väldigt stora sojastrimlor, så jag halverade dem innan de åkte ner i grytan. Men det där gör man som man vill med. Förstås). Låt puttra vidare tills allt, särskilt kålrotsbitarna, är nästan genommjuka. Smaka av så att det känns som rätt mängd tartex och kryddor.
Häll i bönorna och låt dem mysa ner sig någon minut eller tre.
Sedan är det bara att hälla upp, servera med broccoli/morotsröret

Nyfunnen gammal kärlek

Back in town och mitt matlagningspepp ligger på topp! Det gör däremot inte ekonomin, så tills CSN behagar göra mig rik i studentmått mätt kommer det bli väldigt mycket samma-grundingredienser-mat. Inte för att det inte kan bli awesome (jag menar, det är ju MIN matlagning vi snackar om XD).
Jag har vid ett flertal tillfällen skanderat ut min kärlek till kombon citron-grädde-vitt vin. Idag upptäckte jag att vitt vin + grädde + senap = kärlek. Och tillsammans med det bästa från rotfruktsavdelningen och favvogrönisarna blev resultatet minst sagt lyckat!
Och nej, jag skryter inte. Det är dagens sanning!



Krämig vegopytt med senapstouch          
1-1½ portion (beroende på hur hungrig man är)

½ broccolistånd
en snutt paprika
½ ganska stor palsternacka
½ liten kålrot
1 morot
buljongpulver
vitt vin
en skvätt grädde
en klick senap
salt & peppar

Bryt broccolin i buketter och hacka stjälken i bitar. Vill man inte använda stjälken är det nog läge att ta hela broccolihuvudet. Lägg broccolibuketterna i en skål, häll lite olivolja över och knåda dem mjuka.

Hacka resten av ingredienserna och stek dem i pannan, tillsammans med broccolistjälkbitarna, tills de har lite lagom mycket tuggmotstånd. Skvätt i generöst med vitt vin och låt det puttra en liten stund

Häll på buljongpulver, salt och peppar och stek en liten stund till.
Blanda ut grädde med senap, mängd efter tycke och smak beroende på hur såsigt du vill att det ska vara.

Rör i gräddblandningen tills allt blir varmt. Släng i broccolin, rör om igen.

Servera med ett par smörgåsar.

Det finns inget fel med falafel

Falafel är bra. Väldigt, väldigt bra. Det är najs att man kan köpa en rulle här som man blir duktigt mätt på.
Fast lite bättre är det ändå när man gör det själv. Stoltheten kryddar dem liksom lite extra.
Och på allmän begäran fixade jag ihop ett gäng, som serverades med potatismos och en schysst sallad.
Ja, jag blev mätt på det här också. I och för sig inte så konstigt kanske när man dubblerar sin normalportion :P


3 dl torkade kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
½ dl persilja
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
½ tsk bakpulver
2 msk vatten
1 tsk spiskummin
2 krm kanel
matolja att fritera/steka i

Blötlägg kikärtorna över natten. Skölj av dem och mixa med allt utom kryddorna.
Kör allt till en ganska stadig smet. Blanda i alla kryddorna och kör ett par varv till.
Ställ i ky0len i någon timma eller så.
Forma smeten till små bollar. Häll generöst med matolja i en kastrull eller stekpanna och värm på.
Fritera bollarna tills de blir gyllenbruna.Vänd på bollarna med hjälp av en sked.
När de är gyllenbruna på båda sidor, ta upp dem och låt dem vila lite på hushållspapper en stund innan du serverar.

Jag kollade på Alltomfalafel för att få till receptet

Senapsaubergine

Det här är gott. Riktigt, riktigt gott! Smakar och känns  nästan som sill, fast godare!

Senapsaubergine

1 stor aubergine (350-400 g)

Senapsmarinad:
1 dl senap
2 tsk salt
2-3 msk socker
1 msk vinäger
1 dl olja
½-1 dl vatten eller sojagrädde
1 dl hackad dill

Skala auberginen om du vill och skär den sedan i bitar. Koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Blanda ihop senap, salt, socker och vinäger. Vispa i oljan. Blanda i vatten eller sojagrädde till lagom lös konsistens och tillsätt dillen. Lägg auberginen i marinaden och låt stå minst några timmar, gärna över natten.

Rödbetssallad

Jordbord är najs. Rödbetssallad är awesome! Mer än så behövs inte sägas.

Börja med att göra sojamajonäs. Om du inte vill köra köpevarianten då, i så fall kan du bara hoppa över det här momentet.

Sojamajonnäs

1 dl sojamjölk
1 tsk senap
½ tsk örtsalt
1 - 1 ½ dl olja
2-3 tsk citronsaft

I vanlig mixer: Mixa ihop sojamjölk, salt och senap. 

Tillsätt i en tunn stråle oljan medan mixern fortfarande är igång. 

Ha i så mycket olja att majonnäsen börjar tjockna. Tillsätt vinäger eller citronsaft och mixa in.

Med stavmixer: Häll allt utom vinäger/citron i en liten tillbringare. Mixa ihop med stavmixer utan att lyfta upp mixern ovan ytan. När det börjar tjockna, mixa in vinäger eller citron. 

Du kan behöva lite extra olja för att få majonnäsen tjock.

Ställ majonäsen i kylen i ett par timmar så att den stabbar till sig.

Rödbetssallad

5 dl (400g) kokta, kalla och tärnade rödbetor
1 äpple, tärnat
2 kokta kalla potatisar, tärnade
2 ½ dl sojamajonnäs (1 sats, recept nedan!)
ev rödlök, skivad eller hackad

Blanda alla ingredienser.